Laab Tauhu – vegetarisches Laab / Vegetarian Larp

Vor ein paar Tagen ist in Thailand das Vegetarierfest zu Ende gegangen. Dieses Fest ist ja berühmt dafür, dass Leute, die mehr oder weniger in Trance sind, sich Spieße durch die Wangen stechen und über heiße Kohlen laufen.

Davon war hier in unserem Städtchen nichts zu sehen, aber es gab sehr leckere vegetarische Gerichte in großer Auswahl. Eines davon will ich heute hier vorstellen.

A few days ago, the vegetarian festival came to an end. This festival is well known for people in a trance state, sticking knifes through their bodies and walking on glowing coals.

Nothing like this has been seen here in our small town, but there was plenty of very tasty vegetarian food available. Today, I will give you a recipe for such a vegetarian dish.

Reisgrieß: Reis trocken goldbraun anroesten, dann moersern oder mahlen / Dry-fry rice until golden brown, then grind

Laab Tauhu – vegetarisches Laab

Ein sauer-scharfer Salat mit Tofu

4 Portionen

200 g Tofu
Etwas Öl
1 TL gekörnte Brühe oder ½ TL Salz
3 EL Zitronengras, gehackt
1 EL Galgant, gehackt
1EL Schalotten (Thai-), gehackt
1 EL Knoblauch, gehackt
2 EL Reisgrieß
Chilies nach Geschmack (ca. 5-10 St), fein gehackt
1-2 EL Limettensaft
½ - 1 EL Tamarindensaft
Salz
1 TL Palmzucker
Koriander, gehackt
Langer Koriander, gehackt
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
4 Thai-Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
Heiliges Basilikum (Bai Horapa), gehackt

Zum Anrichten:
5 Getrocknete Chilies, frittiert oder geröstet
Gurke
Schlangenbohnen
Weißkohl

 Zitronengras, Galgant, Schalotten und Knoblauch zerstossen / Grind lemongrass, galangal, shallots and garlic

Den Tofu zerkrümeln und in wenig Öl anbraten, gekörnte Brühe oder Salz zugeben. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Zitronengras, Galgant, Schalotten und Knoblauch moersern und in wenig Öl für etwa 3 Minuten unter Rühren anbraten, zum Tofu geben.

Chilies, Limetten- und Tamarindensaft, Palmzucker und Salz verrühren und zum Tofu geben und abschmecken, evt. mehr zugeben. Den Reisgrieß zugeben. Die Kräuter, Frühlingszwiebeln und Schalotten unterheben und nochmal abschmecken.

Auf einem großen Teller anrichten und mit Gurke, Weißkohl und Schlangenbohnen garnieren.

Zerkruemelter Tofu / Tofu crumbles

Larp Tauhoo - A Sour Spicy Salad with Tofu

Serves 4

200 g Tofu

Some oil

1 tsp stock powder or ½ tsp salt

3 tbsp lemongrass, chopped

1 tbsp galangal, chopped

1 tbsp Thai shallots, chopped

1 tbsp garlic, chopped

2 tbsp rice powder (rice roasted until golden, then ground)

Chillis up to your taste (about 5-10)

1-2 tbsp lime juice

½ - 1 tbsp tamarind juice

Salt

1 tsp palm sugar

Coriander

Sawtooth coriander

Spring onions

4 Thai shallots, sliced

Holy basil (Bai Horapa)

To serve:

5 dried chillis, fried or roasted

Cucumber

Yard-long beans

Cabbage

Nicht zu viel Vegetarisches fuer uns  / Not too much of vegetarian food for us

Crumble tofu and fry in some hot oil, add stock powder or salt. Transfer into a bowl and let it cool.

Heat some oil and fry lemongrass, galangal, garlic and shallots (grind it first using a mortar and pestle)  for about 3 minutes, stir well. Add to the tofu.

Mix chillis, lemon juice, tamarind juice and some salt. Add to the tofu, and add more lemon juice and sugar if needed. Add rice powder. Now add herbs, spring onions and sliced shallots and season again.

Arrange the salad on a big plate and garnish with sliced cucumber, cabbage and yard-long beans.

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