Gaeng Jued Tauhoo Moo Sab: Milde Suppe mit Tofu und Schweinefleischbällchen / Mild Soup with Tofu and Pork

Heute moechte ich ein weiteres Gericht vorstellen, welches kuerzlich an unserem Kochabend auf dem Programm stand: Es ist eine klassische Suppe, die eigentlich ueberall in Thailand aehnlich gekocht wird. Sie ist wunderbar geeignet, die Gaumen zu beruhigen, wenn eins der anderen Gerichte eines thailaendischen Menues etwas schrf geraten sind. Und sie ist ganz flott gemacht.

Today I’ll introduce another dish from our recent cooking evening. This is a classic soup which can be found everywhere in Thailand. It is a great dish as part of a Thai menu, wonderful to cool down the spiciness of other dishes. And the best thing: It’s cooked in almost no time!

Milde Suppe mit Tofu und Schweinefleischbällchen

Fleischteig:
100 g Schweinehack
1 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
½ TL Zucker
½ TL Pfeffer, schwarz
1 TL Knoblauch, fein gehackt

Suppe:
1 ELKnoblauch, gehackt
1/2 Rolle Seidentofu (ca. 100 g)
2 Frühlingszwiebeln
2 Stängel Koriander mit Wurzeln
3 Stängel Sellerie
1 Handvoll Pilze, gemischt (optional)


Alle Zutaten für den Fleischteig gut vermischen (geht gut, wenn man die Hand in eine Plasiktüte steckt), zur Seite stellen.

Frühlingszwiebeln und Koriander säubern und hacken, die Korianderwurzeln extra legen. Seidentofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Koblauch in etwas Fett anbraten, dann Brühe und Korianderwurzeln (oder Wasser mit Brühwürfel) zugeben, Seidentofu zugeben und zum Kochen bringen. Nun aus dem Fleischteig mit einem Löffel kleine Bällchen ausstechen und diese in den Topf geben, ggf Pilze zufügen. Einige Minuten köcheln lassen.

Mit Fischsauce und Zucker abschmecken, schwarzer Pfeffer, Sellerie und Frühlingszwiebeln zugeben und nochmals kurz aufkochen. Koriander zugeben, vom Herd nehmen und zum Servieren anrichten.

Mild Soup with Tofu and Pork

Meatballs:

100 g minced pork

1 tbsp fish sauce

1 tbsp oyster sauce

½ tsp sugar

½ tsp black pepper

1 tsp garlic, minced

Soup:

1 tbsp garlic, minced

100 g silk tofu (also called soft tofu)

2 Thai spring onions

2 stalks coriander with roots

3 stalks Thai celery

1 handful mixed mushrooms, optional

Put all ingredients for the meatballs in a bowl and mix properly (put your hand in a plastic bag and “massage” the meat). Set aside.

Clean and chop spring onions and coriander, set roots aside. Cut silk tofu into slices of about 1 cm.

Heat oil and roast garlic until translucent, add stock (or water with some stock powder) and coriander roots. Add tofu and bring the soup to a boil. Use a spoon and make little meat balls from the pork mixture, put them into the soup. Add mushrooms, if you like. Allow the soup to cook for a few minutes.

Season the soup with fish sauce and sugar. Add black pepper, celery, and spring onions. Let it cook for a moment, add coriander and serve.

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