Miesmuscheln in Wein - Knoblauch - Sauce / Mussels in Wine Garlic Sauce

Etwas Tolles in der kalten Jahreszeit sind die Muscheln, die es jetzt wieder überall gibt. Am besten schmecken sie allerdings zuhause - vor allem, wenn man Zeit hat, sich dem Knoblauchgeschmack hinzugeben.

Real comfort food: Mussels with lots of garlic.




Miesmuscheln in Wein-Knoblauchsauce

Für 4 Portionen

2 kg Muscheln
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Tasse (ca. 3 Stangen) Staudensellerie
400 g stückige Tomaten (Tetrapack)
250 ml Weißwein
250 ml Fischfond
250 ml Sahne
1 Zitrone (Saft)
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
5 Chilischoten, getrocknet, oder etwas Chilipulver
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zitronenschnitze (zum Garnieren)

Die Muscheln schrubben, waschen, von den Bärten befreien.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Möhren sehr fein hobeln, Staudensellerie fein würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse gut anbraten.
Tomaten zugeben, dann auch Weißwein und Fischfond. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Chilischoten (oder Pulver) sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen und ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Sahne zufügen und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Jetzt die Muscheln zugeben, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten kochen. Topf ab und zu kräftig rütteln.

Muscheln mit dem Sud auf Tellern anrichten, eine Zitronenspalte dazu geben und mit Petersilie garnieren. Mit Baguette servieren.





Mussels in Wine - Garlic Sauce

For 4 servings

2 kg mussels
1 tablespoon olive oil
1 onion
5 garlic cloves
2 carrots
1 cup (about 3 sticks) celery
400 g tomatoes (can)
250 ml white wine
250 ml fish stock
250 ml cream
1 lemon (juice)
2 bay leaves
8 juniper berries
5 chili peppers, dried, or some chili powder
Salt
Pepper
Parsley
1 lemon (cut into wedges), to garnish


Clean mussels properly and remove the beards.

Chop onion and garlic, cut carrots very finely, chop celery into small pieces.

Heat oil in a large pot and add onion, garlic and vegetables. Sauté well.
Add tomatoes, then white wine and fish stock. Add bay leaves, juniper berries, chillies (or powder) and a little salt and pepper, then let it simmer for about 20 minutes.

Add cream and season to taste with some sugar and lemon juice.

Now add the mussels, bring to a boil, cover pot with the lid and cook for about 10 minutes. Shake pot a few times.

Arrange mussels and some broth on plates, add a piece of lemon and sprinkle with some parsley. Serve with baguette.