Ant Eggs / Ameiseneier / ไข่มดแดง

Ant Eggs / Ameiseneier / ไข่มดแดง

Es hat unbestreitbar Vorteile, sich frueh morgens aus dem Bett zu „quaelen“ und auf den Markt zu gehen. Man erlebt eine ganz andere Stadt! Es gibt eine Riesenauswahl an Gemuese und Obst, ebenso wie an Fleisch und Meerestieren, und Essensstaende bieten vom Eiskaffee bis zur Fruehstueckssuppe alles Moegliche an. Schon so gegen 09:00 Uhr gehen die ersten Marktfrauen wieder nach Hause, und viele der kleinen Garkuechen werden geschlossen. Die Delikatessen sind natuerlich auch hier ratzfatz weggekauft.

Wir hatten also Glueck, dass wir an diesem Stand mit den Ameiseneiern vorbeikamen und dass davon noch reichlich vorhanden waren. Schon sehr lange habe ich immer auf die Gerichte mit diesen Eiern geschaut, die auf den hiesigen Speisekarten angeboten werden, aber getraut, eins zu bestellen, habe ich mich noch nie.

Aber Noong kann anscheinend meine Gedanken lesen, sie schnappte sofort eine grosse Potion, und zum Mittagessen gab es ein sehr leckeres Omelett aus Ameiseneiern und einem Huehnerei. Ihr werdet mir nachsehen, dass ich das Rezept nur ganz grob nach Noongs Angaben skizziere, denn ich glaube kaum, dass viel Interesse besteht, es nachzukochen. Und so richtig aufgepasst habe ich nicht, weil ich mit den Vorbereitungen fuer das Abendessen beschaeftigt war.

Ich finde uebrigens, dass diese Dinger sehr lecker sind, sie erinnern mich ein wenig an Kaviar.

100 g Ameiseneier
1 Huehnerei
2 EL thailaendische Schalotten, gehackt
½ TL schwarzer Pfeffer
Salz, oder Fischsauce
Chilischoten, Menge nach Belieben, gehackt
Limettensaft
Etwas Kokoszucker
5 Fruehlingszwiebeln, gehackt
5 Staengel Koriandergruen, gehackt
Oel

Das Huehnerei verquirlen und mit den anderen Zutaten  mischen. Wenn alles gut gemischt ist, Ameiseneier zugeben.  In heissem Oel anbraten, Deckel auflegen, weil die Ameiseneier springen.  Eier stocken und braun werden lassen, dann vorsichtig die Raender loesen und das Omelett umdrehen. Auf der anderen Seite noch etwas braten lassen – fertig!

Ant Eggs / Ameiseneier / ไข่มดแดง


Getting up early in the morning and paying a visit to the local market clearly has some advantages. The town is very different from later in the day. A big selection of vegetables and fruits as well as of fish and seafood is available, and food stalls offer many tasty things including ice coffee and rice soup.

As everywhere in the world, good things don’t last long, and many vendors go home as soon as they've sold out their goods, meaning here by 9am.

So we were lucky that we stumbled upon this lady who offered ant eggs, and still had many of them to sell. For a long time I have been interested in trying them, and have seen them on the menus in local restaurants, but was never courageous enough to order.

My friend Noong read my mind. She got a big portion of the ant eggs and prepared a very tasty omelet for lunch. I hope you don’t mind that I'm unable to provide you with a detailed recipe, but I don’t expect you'll find ant eggs in your local European or American shop to buy and cook at home. Just watch for them whenever you are in Thailand, and have a try. I think they are quite a bit like caviar - delicious.

100 g ant eggs

1 chicken egg

2 tbs Thai shallots, chopped

½ tsp black pepper

Salt, or fish sauce

Chilies, as many as you like, chopped

Lime juice

Some coconut sugar

5 spring onions, chopped

5 stalks coriander, chopped

Oil for frying

Whisk the chicken egg and add all ingredients, add ant eggs at the end. Fry in hot oil, cover pan with a lid. Then, carefully loosen the edges and flip the omelet. Fry this side for a minute or two, and serve.

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