Wilder Kichererbsensalat / Wild Chickpea Salad

Neulich auf dem Wochenmarkt gab es wunderschön anzuschauende Wildkräuter, die ich einfach mitnehmen musste. Ich hatte bisher noch nie etwas damit zubereitet, aber ich dachte, dass sie wohl gut zu Kichererbsen passen könnten.

Bei den augenblicklich tropischen Temperaturen hier ist ein Salat ja das Gericht der Wahl, und Kichererbsen sind nicht nur sehr lecker und vielfältig verwendbar, sie machen auch richtig und lang anhaltend satt.

Hier also nun das Ergebnis meines Experiments:

Wilder Kichererbsensalat

250 g Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag in ca. 1 Std. weichkochen. Abtropfen lassen.

2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
5 kleine rote Chilischoten
Saft von 1 Zitrone
½ EL Olivenöl
...mörsern und sehr gut mischen, dann über die Kichererbsen geben und ein paar Stunden marinieren lassen.

4 Handvoll Wildkräuter, gemischte (oder Ruccola)
4 Lauchzwiebeln, gehackt
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
4 EL schwarze Oliven ohne Stein, grob gehackt
½ Gurke, in Scheiben, geviertelt
...vermischen

1 EL Kreuzkümmel
1 TL Senf
2 EL Essig
3 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer, etwas Zucker
...zu einer Marinade verrühren.

Alle Zutaten mischen und gut mit der Marinade verrühren. Wer mag, kann etwas Feta zugeben.

Recently, at the farmer’s market, I found beautiful wild herbs, which I just had to take home. So far, I had never used them in my kitchen, but I thought that they could probably go well with chickpeas.

Currently we have tropical temperatures here, and a salad is just the right thing to eat. Chick peas are not only tasty and versatile, they also make accurate and long lasting meal.

So here is the result of my experiment:

Wild Chickpea Salad

250 g chickpeas, soaked overnight, cooked for about 1 hour or until soft. Drain.

2 garlic cloves

1 teaspoon salt

5 small red chili peppers

Juice of 1 lemon

½ tablespoon olive oil

Grind ingredients in a mortar, and mix well, pour over the chickpeas and marinate for a few hours.

4 handfuls wild herbs, mixed (or arugula)

4 green onions, chopped

1 red bell pepper, diced

4 tablespoons black olives, pitted, coarsely chopped

½ cucumber, sliced, quartered

Combine.

1 tbsp cumin

1 tsp mustard

2 tbsp vinegar

3 tbsp oil

Salt, black pepper, some sugar

Stir to make a marinade.

Combine all ingredients and mix well with the marinade. Add some feta, if you like.