Gaeng Om Moo - Thailändisches Schweineragout - Thai Pork Stew - แกงอ่อมหมู

Dieses wunderbare Gericht habe ich meiner Freundin Noi zu verdanken, die es das erste Mal für mich gekocht hat. Man findet es fast nie auf den Speisekarten von Restaurants, aber es ist einfach nachzukochen. Viele mag allerdings die Zugabe des "Stinkefischs", Pla Rah, abschrecken. Nur Mut, es lohnt sich!

A big THANK YOU to my friend Noi, who introduced this wonderful recipe to me. It's hard to find this dish in restaurants, but it is easy to prepare at home. Don't be afraid of the "stinky fish", it's just delicious when everything is cooked! It's worth to try!




Gaeng Om Moo – Thailändisches Schweineragout

Ein Gericht aus dem Isaan (4 Personen)

500 g Schweinefleisch, marmoriert
250 g Kürbis
250 g Zucchini
5 kleine, weiße Thai-Auberginen (oder weiß-grüne)
5 Thai-Zwiebeln
5 Zehen Knoblauch
6 Chilischoten, rote (oder mehr)
1 Galgant, ca. 5 cm
2 Stengel Zitronengras
3 EL Reisgrieß (Reis trocken in der Pfanne goldbraun rösten und mahlen)
6 Stück Thai-Frühlingszwiebeln
1 großer Bund Dill
3 Stiele Thai-Zitronenbasilikum (Mang lak)
5 Kaffirlimettenblätter
2 EL fermentierte Fischpaste (pla rah)
1 EL Fischsauce, nach Geschmack
1 TL Zucker
1 TL Instantbrühe
Wasser

Fleisch in dünne ca. 5 cm lange Streifen schneiden (funktioniert am besten, wenn es angefroren ist).

Kürbis würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden, Auberginen vierteln. Zwiebel hacken. Chili hacken (3 gehen in den Mörser, siehe nächster Schritt). Frühlingszwiebeln, Dill, und Kaffernlimettenblätter auch hacken, Basilikumblätter von den Stielen zupfen.

In einem Mörser 3 Chilies, Knoblauch, Galgant und Zitronengras zerstoßen. Etwas Wasser in einem großen Topf erhitzen und die Paste darin kochen, bis es gut riecht. Jetzt Zwiebeln hinzufügen.

Dann Instantbrühe, etwas Wasser und das Fleisch dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren.

Fermentierte Fisch-Paste (pla rah) zugeben, dann Kürbis, Zucchini, Auberginen und Reisgries. Für 5 Minuten köcheln lassen.

Nun Frühlingszwiebeln, Chili, Dill, Kaffernlimettenblätter, Zitronenbasilikum zugeben Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen und servieren.

Gaeng Om Moo – Thai Pork Stew

A dish from Thailand's Esarn (serves 4)

500 g pork, marbled
250 g pumpkin
250 g zucchini
5 small white eggplants (or white-green ones)
5 Thai onions
5 cloves garlic
6 chillies, red (or more)
1 galangal, about 5 cm
2 stalks lemongrass
3 tbsp rice, roasted uncooked, ground
6 pieces Thai spring onions
1 bunch of dill (big one)
3 stalks Thai lemon basil (mang lak)
5 pieces kaffir lime leaves
2 tbsp fermented fish paste (pla rah)
1 tbsp fish sauce, to taste
1 tsp sugar
1 tsp stock, instant
some water

Cut meat into very thin stripes (works best when frozen), about 5 cm long.

Cut pumpkin in cubes, zucchini in slices, eggplants in quarters. Chop onions. Chop chillies (of which 3 go into the mortar, see next step), spring onions, dill, and kaffir lime leaves. Pick basil leaves from their stems.

In a mortar, pound 3 chillies, the garlic, galangal and lemongrass. Heat some water in a big pot and add the paste. Cook until fragrant, add onions.

Then add the stock, some water, and the meat and cook for about 10 minutes.

Add fermented fish paste (pla rah), pumpkin, zucchini, egg plants, and the ground rice. Cook for 5 more minutes.

Now add spring onions, chillies, dill, kaffir lime leaves, and lemon basil. Add fish sauce and sugar, and season to taste.

Mix well and serve.





Man kann das Gemüse austauschen, das Fleisch auch. Das ist eine Version mit Huhn - lecker!


You can change the vegetables, and the meat, too. This is a version with chicken - delicious!

Dorriedoug's Birthday!

Doug, remember? Our baby time as a couple?




...and today, we are still growing.




Happy anniversary to us, and may we stay happy together for the rest of our lives.

Buntes Gemüse mit griechischem Joghurt - Mixed Vegetables with Greek Yoghurt

Ein Topf, ein einziger, zusammengewürfelt... mit buntem Gemüse und griechischem Joghurt. Das ist "Comfort Food" für mich.






Ich habe Zwiebeln und etwas Knoblauch in Öl angeschmort, dann etwas Tomatenmark und scharfe türkische Paprikapaste dazu getan. Nun in Streifen geschnittene rote schmale Paprikaschoten dazu gegeben, mit etwas Salz, Sumak und Chilies gewürzt, mit etwas Brühe abgelöscht.

Das Ganze durfte jetzt etwas schmoren, und dann kamen grob gewürfelte Zucchini und schwarze Oliven dazu, und noch eine gute Handvoll Petersilie.

Ein Klecks fetter griechischer Joghurt kam in die Mitte, und fertig war’s. Schmeckte sehr gut mit knusprigem Brot.


All in one pot ... mixed vegetables and Greek yogurt.

I fried onions and some garlic in oil, then added some tomato paste and hot Turkish bell pepper paste. Then, added sliced red peppers, some salt, sumac and chilies, and a little bit of chicken stock.

I let it simmer for a while, and then added diced zucchini and a generous amount of black olives. Now, a handful of parsley and some sugar followed.

A fat dollop of Greek yogurt came in the middle, and that was it. It tasted very good with fresh bread.

Enjoy!

Yam Plah - sauerscharfer thailändischer Fischsalat

So langsam wird es Zeit, die leckeren Ideen auszuprobieren, die ich aus Thailand mitgebracht habe.

Diesen leckeren Fischsalat gab es auf der kleinen Insel Koh Chang bei Ranong, und er ist sehr schnell und einfach zu machen. Man darf ruhig kreativ bei den Zutaten sein!

Yam Plah
(2 Portionen)

1 Salatherz, zerkleinert
1 Zwiebel, in Scheiben
3 Stängel Thai Sellerie, in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 kleine Karotte, geraspelt
10 Cocktailtomaten, geviertelt
2 Fischfilets
etwas Mehl
etwas Öl
2 Knoblauchzehen
4 rote Chilies (oder weniger)
3 EL Fischsauce
2 TL Limettensaft
½ bis 1 EL Zucker

Die Zutaten für den Salat auf zwei Tellern anrichten.
Den Fisch in Mehl wälzen, etwas salzen und in heißem Öl braten. Dann in Stücke zerteilen und auf dem Salat anrichten.
Knoblauchzehen und Chilies hacken und im Mörser zerquetschen.
Fischsauce, Limettensaft und Zucker dazutun und nach Geschmack abschmecken.
Das Dressing über den Salat träufeln und servieren.


Guten Appetit!


Yam Plah
(2 servings)

1 lettuce heart, chopped
1 onion, sliced
3 stalks Thai celery, cut in 5 cm long pieces
2 spring onions, chopped
1 small carrot, grated
10 cherry tomatoes, quartered
2 fish fillets
some flour
some oil
2 cloves garlic
4 red chiles (or less)
3 tablespoons fish sauce
2 teaspoons lime juice
½ to 1 tablespoon sugar


Place the ingredients for the salad on two plates.
Roll the fish in flour, salt it and fry in hot oil. Then cut into pieces and arrange on the salad.
Chop garlic and chiles in a mortar, add fish sauce, lime juice and sugar and season to taste.
Drizzle the dressing over the salad and serve.

Happy New Year 2010!

Berlin um Mitternacht

Berlin at Midnight



Prost!

Gruss aus Koh Chang / Ranong

Unsere Hütte siehr man rechts auf dem Bild

Our bungalow is on the right

Gruesse aus Bangkok!