Experimente einer Backidiotin

Letzten Sonntag radelten wir nach Berlin Mitte, und eigentlich wollten wir einen der letzten schönen Sommertage im wunderschönen Oststrand, einer Beachbar direkt an der Spree verbringen. Große Enttäuschung: Sie war zu.

Also landeten wir auf dem Hostelschiff Eastern Comfort. Da gab es einen Johannisbeerkuchen, der sowas von lecker aussah, dass wir unbedingt ein Stück haben mussten. So toll schmeckte uns der, dass ich es mir nicht verkneifen konnte, ein Backexperiment zu starten, obwohl ich meine Kuchen meistens im Müll entsorgen muss. Mit Hilfe meiner Chefkochfreunde kam das dabei heraus:

Last Sunday, we went to Berlin Mitte on our bikes, and intended to spend one of the last beautiful Summer days at the great beach bar "Oststrand". What a disappointment: Closed for the season!

So we went to the hostel boat "Eastern Comfort" and had a wonderful cake made with red currents. It was so tasty, that I decided to make an experiment and try to bake such a cake - even if, as usual, my cakes don't end up in stomaches but in garbage cans.

With the help of my Chefkoch Friends this was the result:




Ich habe Butterkekse im Mixer zerkrümelt und mit Kakaopulver, Butter und Zucker gemischt, dann 10 Minuten im Ofen gebacken, bei ca. 180 C. Dann musste der Teig abkühlen.

In der Zwischenzeit habe ich einen Vanillepudding gekocht (weniger Milch als angegeben, damit er steif wird), abkühlen lassen und dann mit einem Becher Schmand verrührt.

Johannisbeeren gewaschen, abtropfen lassen und gezuckert.

I crumbled graham cookies in my blender, mixed them with cocoa, butter and some sugar and put it into a cake pan which went into the oven for about 10 minutes.

I cooked a vanilla pudding (with less milk than recommended to make it stiff), and, when cooled down, mixed it with 200 ml of sour cream.

The red currents were washed and dried well, and mixed with sugar.





Die Puddingcreme und die Johannisbeeren auf dem gebackenen Teig verteilt, und dann einen Tortenguss darüber gegeben. Das Ganze muste dann noch kräftig kühlen.

Then the pudding cream and the red currents went on top of the crust and were covered with a glaze.




Na ja, zuerst mal war der Kuchen zu weich, zum Löffeln sozusagen, aber super lecker.

Und heute war er ganz durchgekühlt, nicht so einfach zum Schneiden aber er schmeckte einfach nur superlecker!

Wenn er besser aussehen würde, wäre ich sogar stolz auf mich!

Versprochen, ich übe weiter...

Well, first, the cake was very soft, but really tasty. Today, it was cooled down and now difficult to cut, but it was very delicious!

I would be really proud of myself, if it would look more professional!

But, I'll continue to try...

Leckereien vom Wochenmarkt - Treats from our Farmer's Market

Ich liebe den Wochenmarkt am Karl August - Platz in Berlin Charlottenburg!

Diese superleckeren kandierten Kumquats gibt es bei einem türkischen Händler.

Ein Rezept für kandierte Quitten(kann man natürlich auf Kumquats umstricken) gibt es bei Chefkoch:

Kandierte Früchte von Herta bei Chefkoch

I do love the Farmer's Market at Karl August Platz in Berlin Charlottenburg. I got these wonderful candied Kumquats at a Turkish booth.

The link above shows a recipe in German. Kumquats can be used instead of quinces.



Das ist eine Auswahl an türkischen Leckerlies, die es dann zum Frühstück mit türkischen Milchbrot gab.

This is a selection of Turkish goodies which we then had for breakfast.

A Little Friend at Koh Jum, Thailand

Good Old Swabian Potato Salad - gemeiner schwäbischer Kartoffelsalat

Hmmmmm, so lecker!




Jeder Schwabe kennt das Rezept, deshalb hier in Englisch:

Potato Salad Swabian Style
(serves 4)


1 kg potatoes, small waxy ones for salad
1 big onion, finely chopped

250 ml hot beef stock (or chicken stock)
Salt, pepper
6 tbs vinegar
6 tbs sunflower oil
1 handfull dill, or chives, chopped

optional:
5 spring onions, or ½ cucumber, finely sliced


Boil the potatoes with skins until soft, then peel and slice them while still hot. Let them cool.
Add the onion.
Mix the hot stock with salt, pepper and vinegar and pour 1/3 of it over the potatoes. Let the salad soak for 30 minutes, and check if more stock is required. The salad should be “wet”.
Add the oil and herbs, and the chopped spring onions. Mix thoroughly, and let it soak again for 30 minutes.
Eat the salad while still warm.


(Specially tasty with home made beef or chicken stock)


Enjoy!

Pad Ped Pla - Fried Fish Thai Style / Pikanter gebratener Fisch

Zweimal Pad Ped Pla. Das obere Foto stammt vom Abendmarkt in Krabi, das untere aus der heimischen Küche.

The upper pic has been taken at Krabi foodmarket, the lower one at our kitchen.


Pad Ped Pla – Gebratener pikanter Fisch

(für 4 Personen)

500 g Wels
4 EL Mehl
3 EL Öl
2 EL rote Chilipaste
5 Knoblauchzehen
50 g Krachai
5 kleine Auberginen
6 frische rote Chilischoten
5 Kaffir-Limettenblätter
50 g grüner Pfeffer
3 EL Fischsauce
1 EL Zucker
30 g Bai Horapa (Thai-Basilikum)


Den Wels in mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen.
Knoblauch hacken.
Krachai in dünne Scheiben schneiden.
Auberginen vierteln.
Chilies längs in Streifen schneiden.
Limettenblätter zerreißen.
Bai Horapa von den Stielen zupfen.

Öl erhitzen und den Fisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Warm stellen.
Im Öl die Chilipaste und den Knoblauch anbraten, dann Krachai zufügen und kurz durchziehen lassen.
Auberginen, Chilies, Limettenblätter, grüner Pfeffer zugeben.
Mit Fischsauce und Zucker würzen, gut vermischen und ca. 3 Minuten braten.
Die Fischstücke dazu geben, nochmal kurz durchziehen lassen und vom Feuer nehmen. Dann Basilikumblätter unterheben und servieren.

Man kann die Basilikumblätter auch in heißem Öl frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dann über den Fisch streuen. Bai Grapao kann auch verwendet werden.

Catfish at Krabi Market - Wels auf dem Markt von Krabi

Zugegeben, wenn er endlich auf einem Teller landet, sieht er besser aus!

I must admit, it looks much better on a plate, when cooked!

Poland, Baltic Sea

Dreaming from other countries and blue sky...

Hier beginnt so langsam der Herbst. Wie schön ist blauer Himmel und Meer...